Salmão Bang Bang é um prato deliciosamente picante e doce que traz um sabor asiático inspirador para a sua mesa. Perfeito para um jantar rápido durante a semana ou uma ocasião especial, esta receita combina um salmão suculento assado com um molho Bang Bang vibrante, feito com maionese, molho de pimenta doce tailandês, Sriracha e mel. O resultado é um prato de dar água na boca, simples de preparar e que certamente vai impressionar.
Visão Geral da Receita
Esta receita envolve temperar os filés de salmão com uma mistura de especiarias, assá-los até ficarem perfeitos e cobri-los com um molho Bang Bang saboroso. O prato é finalizado com cebolinha fresca e servido quente, geralmente acompanhado de arroz ou legumes.
História e Origem
O nome “Bang Bang” vem de um molho popular, inspirado no tradicional prato chinês Bang Bang Chicken, onde o frango era amaciado batendo nele. O molho, conhecido por sua combinação de sabores doces, picantes e cremosos, foi adaptado para diversos pratos, incluindo frutos do mar. Esta receita de Salmão Bang Bang traz esses sabores juntos em uma refeição rápida e deliciosa.
Ingredientes
Salmão:
- 4 filés de salmão (cerca de 680g), com a pele
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
Molho Bang Bang:
- ½ xícara (116 g) de maionese
- ¼ xícara (66 g) de molho de pimenta doce tailandês
- 1 colher de chá de Sriracha (ou mais, a gosto)
- 1 colher de sopa de mel
Decoração:
- Cebolinha picada
Instruções
Preparação:
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Temperar o Salmão:
- Adicione o azeite: Regue o azeite de oliva sobre os filés de salmão de todos os lados e esfregue suavemente.
- Prepare os temperos: Em uma tigela pequena, misture a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
- Tempere o salmão: Polvilhe a mistura de temperos uniformemente sobre os filés de salmão.
Preparar o Molho Bang Bang:
- Misture o molho: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o molho de pimenta doce tailandês, a Sriracha e o mel. Misture bem.
- Divida o molho: Divida o molho em duas partes, usando metade para pincelar o salmão antes de assar e reservando a outra metade para regar o salmão depois de assado.
Cozinhar o Salmão:
- Pincele o molho: Usando a primeira metade do molho, pincele uniformemente sobre os filés de salmão.
- Arrume na assadeira: Coloque os filés de salmão na assadeira forrada com papel manteiga, com a pele voltada para baixo, deixando espaço entre os filés.
- Asse: Asse o salmão por 8-10 minutos, ou até que esteja totalmente cozido. Verifique o salmão após 6 minutos. A temperatura interna do salmão deve ser de 63°C.
- Opcional – Grelhar: Para um filé mais crocante, grelhe por mais 1-2 minutos.
Toque Final:
- Regue com o molho restante: Transfira o salmão para um prato e regue com o restante do molho.
- Decore: Decore com cebolinha picada.
Sirva:
- Sirva quente: Sirva o Salmão Bang Bang quente, acompanhado de arroz ou quinoa.
Porções
Esta receita serve 4 pessoas e é ideal para uma refeição em família ou um jantar elegante com amigos. Sirva com arroz branco ou quinoa, e adicione vegetais assados ou uma salada fresca para uma refeição completa.
Sugestões de Acompanhamento e Harmonização
- Acompanhamentos: Combine com arroz jasmim, quinoa ou vegetais no vapor, como brócolis ou aspargos.
- Bebidas: Harmonize com chá gelado leve, água com gás e limão ou uma refrescante água com pepino e hortelã.
Variações da Receita
- Versão mais picante: Aumente a quantidade de Sriracha no molho para um toque mais apimentado.
- Infusão de ervas: Adicione ervas frescas como endro ou salsa ao molho Bang Bang para um sabor diferente.
- Toque cítrico: Acrescente uma colher de sopa de suco de limão ou lima ao molho para uma nota cítrica.
Notas sobre Benefícios para a Saúde
- Ácidos graxos ômega-3: O salmão é rico em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração.
- Proteínas: O salmão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a reparação e crescimento muscular.
- Vitaminas e Minerais: Este prato fornece várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina D, vitaminas do complexo B e selênio.
Perguntas Frequentes
Posso usar filés de salmão sem pele?
Sim, você pode usar filés de salmão sem pele, se preferir. Apenas ajuste ligeiramente o tempo de cozimento, pois eles podem cozinhar mais rápido.
Como saber se o salmão está totalmente cozido?
A temperatura interna do salmão cozido deve ser de 63°C. Você pode usar um termômetro de carne para verificar o ponto.
Posso grelhar o salmão em vez de assá-lo?
Claro! Você pode grelhar o salmão em fogo médio-alto por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até estar completamente cozido.
Conclusão
O Salmão Bang Bang é um prato saboroso e fácil de fazer, que combina a riqueza do salmão com um molho doce e picante. Perfeito para qualquer ocasião, este prato certamente será um sucesso entre familiares e amigos. Aproveite os sabores deliciosos e a simplicidade desta receita, e saboreie cada mordida deste delicioso prato de salmão!