As Panquecas de Rolo de Canela combinam o melhor dos dois mundos – a textura macia e fofa das panquecas e o sabor doce e temperado dos rolos de canela. Este delicioso prato de café da manhã é perfeito para ocasiões especiais, brunches de fim de semana ou sempre que você precisar de uma refeição reconfortante e indulgente para começar o dia. Siga esta receita detalhada para criar uma pilha de deliciosas panquecas de rolo de canela cobertas com um glacê cremoso de cream cheese.
Visão Geral da Receita
Esta receita orienta você a fazer panquecas de rolo de canela com um rico glacê de cream cheese, massa de panqueca fofa e uma mistura doce de canela em espiral. O processo envolve preparar o glacê, fazer a massa de panqueca, criar a mistura de canela em espiral, cozinhar as panquecas e, finalmente, montar tudo.
Ingredientes
Glacê de Cream Cheese
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 oz de cream cheese, em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Panquecas
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 3 xícaras de buttermilk
- 1/2 xícara de leite
- 3 ovos
- 1/3 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Espiral de Canela
- 2/3 xícara de açúcar mascavo, apertado
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de canela
Instruções
Prepare o Glacê de Cream Cheese
- Derreta a Manteiga: Em uma pequena panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Misture o Cream Cheese: Retire do fogo e misture o cream cheese. Bata até ficar quase homogêneo.
- Adicione o Açúcar e a Baunilha: Misture o açúcar de confeiteiro e, em seguida, acrescente o extrato de baunilha. Mexa e reserve.
Prepare a Massa de Panqueca
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Combine os Ingredientes Líquidos: Em outra tigela, misture o buttermilk, leite, ovos, manteiga derretida e extrato de baunilha. Bata até ficar bem misturado.
- Combine as Misturas: Despeje a mistura líquida na mistura seca. Mexa com uma colher de pau até combinar (não tem problema se ficarem grumos). Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Prepare a Mistura de Canela em Espiral
- Misture os Ingredientes: Enquanto a massa descansa, faça a mistura de canela. Em uma tigela separada, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo e a canela.
- Crie o Saco de Confeitar: Transfira a mistura para um saco plástico tipo ziplock e corte um canto para criar um saco de confeitar.
Cozinhe as Panquecas
- Aqueça a Chapa: Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio.
- Coloque a Massa: Coloque porções da massa na chapa para fazer panquecas de 4 polegadas.
- Adicione a Espiral de Canela: Quando a massa começar a formar bolhas, use a mistura de canela para desenhar uma espiral no topo da panqueca, começando do centro e espiralando para fora.
- Cozinhe as Panquecas: Cozinhe até que as bolhas comecem a estourar, cerca de 2-3 minutos. Vire as panquecas e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o outro lado esteja dourado.
- Repita: Limpe a frigideira, se necessário, e repita o processo para cada panqueca.
Finalize as Panquecas
- Adicione o Glacê: Depois que as panquecas estiverem cozidas, cubra-as com o glacê de cream cheese.
- Sirva e Aproveite: Sirva imediatamente e aproveite suas deliciosas Panquecas de Rolo de Canela!
Tempo de Serviço
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Tempo Total: 40 minutos
- Porções: 4 porções (3 panquecas por porção)
Sugestões de Acompanhamento e Serviço
As Panquecas de Rolo de Canela são deliciosas sozinhas, mas podem ser acompanhadas com frutas frescas, chantilly ou uma calda de bordo. Para um café da manhã completo, sirva com ovos mexidos, bacon de peru crocante ou salsicha. Um copo quente de café, chá ou suco de laranja complementa perfeitamente esses sabores doces e salgados.
Variações da Receita
- Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten.
- Vegano: Substitua os ovos por ovos de linhaça, use leite vegetal e manteiga vegana.
- Espiral de Chocolate: Adicione 1/4 xícara de cacau em pó à mistura de canela para um toque de chocolate.
Benefícios para a Saúde
Embora esta receita seja um tratamento indulgente, pode ser apreciada como parte de uma dieta equilibrada. O buttermilk adiciona um sabor levemente azedo e fornece cálcio e proteína. A canela tem propriedades antioxidantes e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
Notas
- Descanso da Massa: Deixar a massa descansar ajuda a deixar as panquecas mais fofas.
- Espiral de Canela: Tenha cuidado para não cortar um buraco muito grande no saco de confeitar para garantir uma espiral limpa.
- Limpeza da Panela: Limpe a frigideira entre os lotes para evitar que o açúcar da canela queime.
FAQs
- Posso preparar a massa com antecedência? Sim, você pode preparar a massa na noite anterior e guardá-la na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.
- Como armazeno as sobras? Armazene as panquecas restantes em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Reaqueça no micro-ondas ou na frigideira.
- Posso congelar estas panquecas? Sim, você pode congelar as panquecas. Coloque-as em uma única camada em uma assadeira para congelar e depois transfira para um saco de congelamento. Reaqueça na torradeira ou micro-ondas.
Conclusão
As Panquecas de Rolo de Canela são uma forma deliciosa de desfrutar de um café da manhã ou brunch especial. A combinação de panquecas fofas, espiral de canela doce e glacê cremoso cria um prato que com certeza será um sucesso entre familiares e amigos. Desfrute de preparar e saborear essas deliciosas panquecas e aprecie os sabores reconfortantes que elas trazem à sua mesa.