Resumo da receita
Este Bife com Manteiga de Alho com Molho de Creme de Parmesão é um prato rico e indulgente que reúne bifes de lombo tenros e suculentos e um molho cremoso de alho parmesão. Com um tempo de cozedura curto e um perfil de sabor poderoso, esta refeição é perfeita para um jantar rápido durante a semana ou mesmo como um espetáculo para uma ocasião especial. Também é versátil – sirva-a sobre massa, arroz ou com um lado de pão estaladiço para absorver o molho decadente.
História e origem
A combinação de bife com molhos ricos e amanteigados tem raízes na cozinha francesa clássica, particularmente em pratos como o Steak au Poivre e o Steak Diane. No entanto, a combinação de bifes com um molho cremoso de parmesão é mais moderna e reflecte a influência das tradições culinárias italianas, especialmente a utilização de parmesão em molhos ricos e saborosos. Este prato combina o melhor dos dois mundos, oferecendo uma versão americanizada do bife clássico com um delicioso molho à base de natas que é reconfortante e sofisticado ao mesmo tempo.
Ingredientes
- 1 lb (450g) de bife do lombo, cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa (28g) de manteiga
- 5 dentes de alho, picados
- ½ chávena (120 ml) de caldo de carne
- ½ chávena (120 ml) de natas
- ½ chávena (50g) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta, a gosto
- Salsa fresca, para decorar
Instruções de uso
1. Tempere os bifes:
- Comece por temperar generosamente os bifes do lombo com sal e pimenta. Certifique-se de que cobre todos os lados uniformemente para obter o melhor sabor.
2. Salteie os bifes:
- Numa frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em lume médio-alto.
- Quando a manteiga estiver derretida e a borbulhar, adicione os bifes à frigideira numa única camada.
- Cozinhe o bife durante cerca de 3-4 minutos, virando-o ocasionalmente, até os pedaços estarem dourados de todos os lados. Certifique-se de que não enche demasiado a frigideira, uma vez que isso impedirá que fique bem dourado.
- Retire os pedaços de bife da frigideira e reserve-os. Mantenha-os quentes enquanto prepara o molho.
3. Prepare o molho de manteiga de alho:
- Na mesma frigideira, com os saborosos pedaços dourados do bife, adicione o alho picado. Salteie durante cerca de 30 segundos até ficar perfumado, tendo o cuidado de não o queimar.
- Deite o caldo de carne e, com uma colher de pau, raspe o fundo da frigideira para libertar os pedaços dourados, que darão um sabor mais profundo ao molho.
4. Crie o molho de creme de parmesão:
- Misture lentamente as natas, deixando-as misturar bem com o caldo de carne.
- De seguida, adicione o queijo parmesão ralado enquanto mexe, permitindo que este se derreta no molho. Continue a cozer o molho em lume brando durante cerca de 2 a 3 minutos, até engrossar e atingir a consistência desejada. O molho deve ficar rico e cremoso.
5. Combine os pedaços de bife com o molho:
- Quando o molho estiver pronto, volte a colocar os bifes cozinhados na frigideira.
- Deite os bifes no molho cremoso de alho e parmesão até ficarem bem revestidos e bem aquecidos, cerca de 1-2 minutos.
6. Decore e sirva:
- Para dar um toque final, decore com salsa fresca picada. Isto não só acrescenta uma explosão de cor, mas também um contraste refrescante com os sabores ricos do prato.
- Sirva os bifes imediatamente, garantindo que tem bastante molho para saborear com cada dentada.
Sugestões de serviço e de harmonização
Este prato combina lindamente com uma variedade de acompanhamentos e adições:
- Sirva sobre massa: O molho cremoso complementa qualquer tipo de massa, como fettuccine ou penne.
- Pão com côdea: Utilize fatias grossas de pão de forma ou pão francês para absorver o delicioso molho.
- Puré de batata: Para uma refeição reconfortante e saudável, sirva os bifes com puré de batata amanteigado.
- Acompanhamentos de vegetais: Legumes ligeiramente assados ou cozidos a vapor, como brócolos, feijão verde ou espargos, proporcionam um equilíbrio fresco à riqueza do molho.
Variações da receita
- Bifes de frango: Para uma versão mais leve, substitua o bife do lombo por peito de frango desossado ou pedaços de coxa de frango. O tempo de cozedura terá de ser ajustado, uma vez que o frango demora um pouco mais a cozinhar do que a carne de vaca.
- Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de molho picante ao molho de natas para lhe dar um sabor picante.
- Molho com infusão de ervas: Experimente diferentes ervas frescas, como tomilho, alecrim ou orégãos, para obter um perfil de sabor mais complexo.
- Adição de cogumelos: Salteie os cogumelos fatiados juntamente com o alho para obter um sabor a terra que complementa o bife e o molho de natas.
Opções alternativas da receita
- Molho mais leve: Se pretender reduzir a riqueza do prato, substitua as natas por metade e meio ou mesmo por uma mistura de leite e iogurte grego. O molho ficará mais leve, mas ainda assim cremoso e saboroso.
- Substituição do caldo: Pode utilizar caldo de galinha ou mesmo caldo de legumes em vez de caldo de carne para obter um molho mais suave, mas ainda assim rico em sabor.
Escolher os utensílios certos para cozinhar
Ter os utensílios certos facilitará ainda mais a confeção deste prato:
- Frigideira de ferro fundido: Uma frigideira de fundo pesado, como a de ferro fundido, é ideal para obter um bom selado nos bifes e para uma distribuição uniforme do calor.
- Pinças: Utilize uma pinça para virar facilmente os bifes e retirá-los da frigideira sem perder os sucos.
- Batedor: Um batedor de arame ajuda-o a incorporar o queijo parmesão no molho de forma homogénea e sem grumos.
Notas sobre os benefícios para a saúde
Embora este prato seja indulgente, existem formas de o tornar um pouco mais equilibrado. O bife do lombo é um corte mais magro de carne de vaca, oferecendo muitas proteínas sem excesso de gordura. O alho é conhecido pelas suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, enquanto o queijo parmesão, embora rico, fornece uma boa fonte de cálcio e proteínas. Para quem está a controlar a ingestão de calorias, pode optar por uma alternativa mais leve às natas e servir com um acompanhamento à base de vegetais.
Perguntas frequentes
- Posso utilizar um corte diferente de bife para esta receita? Sim, pode utilizar qualquer corte tenro de carne de vaca, como o lombo ou o filet mignon, mas o lombo oferece um excelente equilíbrio entre a tenrura e o sabor a um preço razoável.
- O que posso utilizar se não tiver natas? Pode substituir as natas por meio a meio ou mesmo uma mistura de leite e iogurte grego para um molho mais leve.
- Posso fazer este prato com antecedência? Os bifes são servidos frescos para ficarem mais tenros. No entanto, pode preparar o molho com antecedência e reaquecê-lo antes de adicionar o bife acabado de cozinhar.
- Como é que guardo as sobras? Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão para evitar que o bife fique demasiado cozinhado.
Conclusão
Os Bifes com Manteiga de Alho e Molho de Creme de Parmesão são um prato versátil e saboroso que irá certamente impressionar. A combinação de um bife perfeitamente grelhado com um molho rico e cremoso de parmesão faz com que esta seja uma receita ideal para noites de semana ou ocasiões especiais. Com um mínimo de preparação e um curto tempo de cozedura, é um prato ideal para quem quer desfrutar de uma refeição com qualidade de restaurante em casa. Quer seja servida sobre massa, puré de batata ou com pão estaladiço, esta refeição é um prazer garantido para todos.
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Receita de Bife com manteiga de alho e molho de creme de parmesão
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 4 porções
Description
Bife do lombo tenro grelhado em manteiga de alho e coberto com um rico molho de natas de parmesão. Uma refeição rápida e saborosa, perfeita para as noites agitadas da semana.
Ingredients
Instructions
Notes
Sirva com massa, pão estaladiço ou puré de batata.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Dourar
- Cuisine: Americana