Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Preparar a couve-flor: Numa tigela grande, misture os floretes de couve-flor com azeite, alho picado, tempero italiano, sal e pimenta preta. Certifique-se de que toda a couve-flor está bem revestida.
Assar a couve-flor: Espalhe a couve-flor temperada numa única camada no tabuleiro de forno preparado. Asse no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, mexendo a meio do tempo para garantir um dourado uniforme.
Adicione o queijo: Retire a couve-flor do forno. Polvilhe primeiro com parmesão ralado, seguido de mozzarella ralada. Leve novamente ao forno e deixe cozer durante mais 5-7 minutos até o queijo estar derretido e a borbulhar.
Decore e sirva: Retire a couve-flor do forno e decore com salsa fresca. Sirva imediatamente enquanto o queijo está quente e pegajoso.