Esta deliciosa receita de Palitos de Espargos Crocantes com Parmesão é uma forma fácil e saborosa de apreciar os espargos, um vegetal rico em nutrientes. Revestidos com queijo parmesão e pão ralado Panko, estes palitos de espargos oferecem uma textura estaladiça no exterior, mantendo-se tenros no interior. Perfeita como snack, acompanhamento ou aperitivo, esta receita vai certamente agradar a qualquer pessoa.
Resumo da receita
Os espargoscrocantes de parmesão são feitos cobrindo espargos frescos numa mistura de farinha de trigo, ovos batidos, pão ralado Panko e queijo parmesão ralado. O resultado é uma crosta estaladiça e dourada que complementa o sabor natural dos espargos. A preparação é simples e os espargos são cozidos, o que os torna uma alternativa mais saudável aos snacks fritos.
História e origem da receita
Embora os legumes revestidos com parmesão não estejam ligados a uma origem histórica específica, este prato é uma reviravolta moderna na utilização tradicional italiana do queijo parmesão na cozinha. O queijo parmesão é um ingrediente básico da cozinha italiana há séculos, e combiná-lo com legumes como os espargos é uma tradição de longa data de utilização de produtos frescos e sazonais na cozinha mediterrânica. A utilização de pão ralado Panko, um pão ralado de estilo japonês, acrescenta um toque internacional a este prato, misturando influências culinárias italianas e japonesas para uma textura estaladiça e leve.
Ingredientes
- Lanças de espargos frescos, cortadas
- ½ chávena de farinha para todos os fins
- 2 ovos grandes, batidos
- 1 chávena de pão ralado Panko
- ½ chávena de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- Spray de cozinha ou azeite
Instruções de utilização
- Pré-aqueça o forno:
- Regule o seu forno para 425°F (220°C).
- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal para evitar que os espargos se colem e garantir uma cozedura uniforme.
- Preparar o revestimento:
- Prepare três pratos rasos para uma estação de dragagem:
- No primeiro prato, coloque a farinha de trigo.
- No segundo prato, bata os ovos até ficarem homogéneos.
- No terceiro prato, misture o pão ralado Panko, o queijo parmesão ralado, o alho em pó, o sal e a pimenta preta.
- Prepare três pratos rasos para uma estação de dragagem:
- Cubra os espargos:
- Passe cada talo de espargos cortado na farinha, sacudindo o excesso.
- Mergulhe os espargos enfarinhados nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso de ovo.
- Enrole os espargos na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para garantir que o revestimento adere.
- Dispor os espargos:
- Coloque as lanças de espargos revestidas no tabuleiro forrado, numa única camada.
- Pulverize ligeiramente as lanças com spray de cozinha ou regue com azeite para as ajudar a ficarem estaladiças durante a cozedura.
- Cozer:
- Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido.
- Coza durante 10-12 minutos ou até os espargos estarem tenros e a cobertura estar dourada e estaladiça.
- Servir:
- Retire os palitos de espargos do forno e sirva-os quentes como petisco ou acompanhamento.
Sugestões de acompanhamento e de serviço
Os palitos de espargos crocantes com parmesão são versáteis e podem ser servidos como acompanhamento de várias refeições ou como aperitivo com molhos como aioli de alho, ranch ou iogurte de limão. Também combinam bem com pratos principais como frango grelhado, peixe assado ou um prato de massa saudável.
Variações da receita
- Palitos de espargos com parmesão picante:
- Adicione um pontapé incorporando flocos de pimenta vermelha ou pimenta de caiena na mistura de pão ralado para um toque picante.
- Opção sem glúten:
- Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten e use pão ralado Panko sem glúten para tornar esta receita adequada para pessoas com sensibilidade ao glúten.
- Variação de queijo:
- Em vez de parmesão, experimente outros queijos duros como o Pecorino Romano ou o Grana Padano para obter um perfil de sabor ligeiramente diferente.
Opções alternativas da receita
- Palitos de espargos veganos:
- Use queijo parmesão vegan e substitua os ovos por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água por ovo) para uma versão à base de plantas.
- Palitos de espargos amigos do ceto:
- Substitua o pão ralado Panko por cascas de porco esmagadas ou farinha de amêndoa para uma opção com baixo teor de hidratos de carbono e amiga do ceto.
Escolher as ferramentas certas para cozinhar
- Assadeira: Utilize uma assadeira resistente e com rebordo para evitar que os espargos escorreguem e garantir uma cozedura uniforme.
- Papel vegetal: Ajuda a evitar a aderência e facilita a limpeza.
- Pinças: Utilize pinças para manusear as lanças de espargos quando as revestir com farinha, ovo e pão ralado para evitar sujidade.
Notas sobre os benefícios para a saúde
Os espargos são ricos em vitaminas A, C e K, e são uma boa fonte de fibra, que contribui para a saúde digestiva. A adição de queijo parmesão fornece uma dose de proteínas e cálcio, enquanto que cozer os espargos em vez de os fritar mantém o prato com menos gordura e calorias. A utilização de pão ralado Panko contribui para uma textura leve e estaladiça sem a necessidade de óleo em excesso, tornando esta uma alternativa mais saudável aos snacks fritos.
Perguntas frequentes
- Posso utilizar espargos congelados para esta receita?
- Recomenda-se a utilização de espargos frescos para obter a melhor textura. Os espargos congelados podem ficar empapados quando cozidos.
- Como é que guardo as sobras?
- Guarde as sobras dos Espargos Crocantes com Parmesão num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Reaqueça no forno a 190°C (375°F) durante 5-7 minutos para recuperar a sua crocância.
- Posso fazer esta receita com antecedência?
- Sim, pode preparar os espargos até à fase de cobertura e guardá-los no frigorífico durante algumas horas antes de os cozer. Para obter os melhores resultados, coza-os imediatamente antes de os servir.
Conclusão
Os palitos de espargos crocantes com parmesão são uma forma fácil e deliciosa de saborear espargos frescos. A sua cobertura estaladiça, combinada com o sabor subtil do parmesão, torna-os num petisco ou acompanhamento irresistível. Com ingredientes simples e um tempo de preparação mínimo, esta receita é perfeita para uma adição rápida e satisfatória a qualquer refeição.
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Receita de Palitos de Espargos Crocantes com Parmesão
- Total Time: 22 minutos
- Yield: 4 porções
- Diet: Vegetarian
Description
Lanças de espargos estaladiças, cozidas no forno, cobertas com queijo parmesão e pão ralado Panko para um snack ou acompanhamento estaladiço.
Ingredients
Lanças de espargos frescos, aparadas.
Farinha para todos os fins.
Ovos batidos.
Pão ralado Panko.
Queijo parmesão ralado.
Alho em pó.
Sal.
Pimenta preta.
Spray de cozinha ou azeite.
Instructions
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre um tabuleiro com papel vegetal. Isto garante que os espargos não se colam ao tabuleiro e que cozinham uniformemente.
Prepare três pratos rasos – um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o último com uma mistura de pão ralado Panko, queijo parmesão ralado, alho em pó, sal e pimenta preta.
Passe cada talo de espargos cortado na farinha, sacudindo o excesso. De seguida, mergulhe os espargos enfarinhados nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso. Por fim, enrole a lança de espargos na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para aderir ao revestimento.
Coloque as lanças de espargos revestidas no tabuleiro de forno preparado, dispondo-as numa única camada.
Pulverize ligeiramente as lanças de espargos revestidas com spray de cozinha ou regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido durante 10-12 minutos ou até os espargos estarem tenros e a cobertura estar dourada e estaladiça.
Notes
Servir quente com molhos para mergulhar. Pode ser feito sem glúten ou ceto-amigável com substituições.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Lanche, acompanhamento
- Method: Cozinhar
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Calories: 180
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 15g
- Protein: 8g