Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre um tabuleiro com papel vegetal. Isto garante que os espargos não se colam ao tabuleiro e que cozinham uniformemente.
Prepare três pratos rasos – um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o último com uma mistura de pão ralado Panko, queijo parmesão ralado, alho em pó, sal e pimenta preta.
Passe cada talo de espargos cortado na farinha, sacudindo o excesso. De seguida, mergulhe os espargos enfarinhados nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso. Por fim, enrole a lança de espargos na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para aderir ao revestimento.
Coloque as lanças de espargos revestidas no tabuleiro de forno preparado, dispondo-as numa única camada.
Pulverize ligeiramente as lanças de espargos revestidas com spray de cozinha ou regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido durante 10-12 minutos ou até os espargos estarem tenros e a cobertura estar dourada e estaladiça.